Receta de Tomates secos al horno

¿Cómo hacer la receta de tomates secos al horno?

Lo primero que vamos a hacer es, por un lado, pelar y picar los ajitos a un tamaño muy pequeño y por otro lado, elegir una bandeja de hornear y cubrir el fondo con aceite de oliva. Empleamos en ello unos 125 mililitros, aproximadamente.

A continuación, espolvoreamos con un toque de hierbas aromáticas al gusto y la mitad del picadillo de ajos que hemos realizado. Acto seguido, lavamos los tomates, los secamos y los partimos en mitades longitudinales.

Colocamos los medios tomates sobre el fondo de la fuente refractaria, con la carne sobre la bandeja y seguidamente, realizamos una lluvia de pimienta molida al gusto y granos de sal gorda.

Bañamos el conjunto con un hilito de aceite de oliva y metemos la bandeja en el horno a unos 150ºC.

Sacaremos nuestro tomates secos del horno en unas tres horas y media aproximadamente, que es el tiempo que más o menos tardarán en deshidratarse, aunque como siempre, dependerá un poco del horno y del tamaño de los tomates.

Foto orientativa: tomcensani

Consejos del autor para hacer Tomates secos al horno:

El mejor tipo de tomate para preparar esta receta, son los de la variedad conocida como pera. Este tipo de tomate posee una carne firme, con mucha jugosidad y potencia de sabor.

Estos tomates secos son perfectos para usar en un risotto, en una fantástica ensalada o como guarnición en tus guisos de carnes o pescados.

Si quieres, una vez fríos, también puedes conservarlos durante algunas semanas dentro de un frasco esterilizado y completamente cubiertos de aceite.