Receta de Tortilla de guisantes

Una simple tortilla de guisantes se puede convertir en un exquisito bocado, con un poco de parmesano, una juliana de hierbabuena y guindilla.

Ingredientes para la receta de Tortilla de guisantes

  • 1/4 kg. de guisantes
  • 1/2 docena de huevos
  • 1 limón
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 50 gr. de parmesano rallado
  • 1 guindilla
  • Pimienta
  • Sal
  • Unas hojas de hierbabuena

¿Cómo hacer la receta de tortilla de guisantes?

1

Podemos elegir entre usar guisantes crudos y cocerlos nosotros o emplear los guisantes en conserva, ya cocidos. Sin duda, la primera opción nos hará ganar sabor en la tortilla de guisantes.

2

Una vez que tengamos los guisantes cocidos, para lo que sólo necesitaremos dejarlos hervir en una olla con agua y sal, los escurrimos y los reservamos.

3

Lavamos el limón con agua caliente y lo secamos con papel de cocina. Rallamos su piel. Hacemos una juliana con unas cuantas hojitas de menta y la ponemos en un cuenco, junto a la ralladura y una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos los guisantes. Salpimentamos al gusto y removemos.

4

Nos ponemos a batir la media docena de huevos para la tortilla de guisantes y colocamos una sartén al fuego con una nuez de mantequilla atemperada, a fuego suave, hasta que comience a cambiar de color.

5

Incorporamos los huevos a la sartén y en el momento que la tortilla empiece a cuajarse, añadimos los guisantes y la mitad del parmesano rallado.

6

Hacemos la tortilla a la manera tradicional, apartamos y la servimos espolvoreada con la otra mitad del queso rallado y unas rodajitas de guindilla.

Foto orientativa: Silverman68

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