Receta de Tortilla española

La auténtica tortilla de patatas, patrimonio de la gastronomía popular española, con su toque de cebolla y su puntito de pimentón dulce.

Ingredientes para la receta de Tortilla española

  • 4 ó 5 huevos
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 1/2 cebolla
  • Pimentón dulce
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tortilla española?

1

Para hacer la tortilla española, pelar las patatas y cortarlas en láminas de entre 2 y 3 milímetros de grosor. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y sal, sofreír las patatas y romperlas mientras se hacen. A los cinco minutos más o menos, añadir la cebolla muy picadita. Mantener a fuego lento durante unos 10 minutos más.

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Por otro lado, batir los huevos. Cuanto más los batamos, más esponjosa nos quedará la tortilla española. Una vez sofrita la patata y la cebolla, escurrir el aceite y mezclarla con los huevos. Añadir pimentón y sal. Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos.

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En una sartén antiadherente y aceitada caliente, volcar la mezcla de la tortilla española, y esperar a que cuaje el huevo por una cara. Voltear la tortilla española con la ayuda de un plato llano o de una tapadera, y cuajar por la otra cara.

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Personalmente, recomiendo no cuajar los huevos de la tortilla española en exceso, para que quede más jugosa.

Foto orientativa: E Von Zita.

Consejos del autor para hacer tortilla española

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La tortilla de patatas o tortilla española, se puede hacer de mil formas distintas en función de mil factores: el uso o no de cebolla, la utilización de patata frita o cocida, el grosor de la patata, la mayor o menor cantidad de huevo, el grado de cuajado del huevo, etc.

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Es muy importante usar una sartén exclusivamente para hacer tortilla española, con el fin de mantener intacta la antiadherencia de la misma.

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