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- Receta de tortilla estilo burgos
Con ingredientes tan variados como el chorizo, el jamón, los espárragos o los guisantes, se puede hacer una deliciosa tortilla llena de sabor y colorido.
Haremos la tortilla estilo Burgos haciendo un sofrito en una sartén con el pimiento rojo cortado en tiritas. Una vez rehogado, añadimos chorizo cortado en trocitos para que se fría y suelte la grasa. Cuando el chorizo esté listo, desgrasaremos el sofrito y añadiremos el jamón. Le daremos un par de vueltas y reservamos.
Mientras, en un bol echamos los huevos, los batimos y añadimos un poco de sal, el atún o bonito escurrido, los guisantes y los espárragos picados.
Hecha la mezcla, pon de nuevo la sartén al fuego para se caliente bien, momento en el que añadiremos la mezcla de los huevos y cuajaremos la tortilla dejándola crudita en el centro.
Retiramos la tortilla estilo Burgos de la sartén, echamos salsa de tomate y volvemos a colocar la tortilla en la sartén para que coja sabor al tomate y se termine de cuajar... lista para llevar la tortilla estilo Burgos a la mesa, aunque es perfecta para tomarla tanto fría como caliente.
Foto orientativa: cássio abreu
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