Receta de Tortitas de plátano y nueces

Comenzaremos la preparación de las tortitas de plátano y nueces, separando las yemas de los huevos de las claras, y pelando (en caso necesario) y troceando las nueces.

Por otro lado, vamos a echar en un bol la harina y la levadura, previamente tamizadas, con la ayuda de un colador. Añade el vaso de agua mientras remueves continuamente.

A continuación, para continuar con la masa de las tortitas de plátano y nueces, vamos a ir echando, poco a poco, y sin dejar de remover, el resto de ingredientes. Empieza por el aceite, la miel y las yemas de huevo.

Para añadir el plátano a la masa de las tortitas o pancakes, tenemos que triturarlos con la ayuda de un tenedor, para que queden con la textura de un puré. Agrega los plátanos triturados y las nueces peladas.

Por otro lado, vamos a batir las claras de huevo, para dejarlas a punto de nieve. Cuando obtengamos la textura deseada, las vertemos sobre el bol donde estamos preparando la masa de los pancakes de plátanos y nueces. Remueve bien, hasta obtener una masa homogénea.

Ahora que ya tenemos la masa de las tortitas de plátano y nueces, vamos a hacerlas en una sartén, impregnada con aceite, añade un poco de masa y deja que se haga por las dos caras. Cuando obtengan un color doradito, las tortitas de plátano y nueces estarán listas para servir.

Foto orientativa: cl_03