Receta de Tostas con salsa romesco

Antes de ponernos a hacer las tostas con salsa romesco, dejaremos un ratito hidratando el pimiento en agua caliente. Ponemos también los ajos (reservamos dos) en una fuente junto con los tomates, los introducimos en el horno con un hilito de aceite y sal, y los asamos.

Asamos los frutos secos en una sartén durante unos minutos, con cuidado de que no se quemen. Ahora partiremos la barra de pan en rodajas y las tostamos en el horno después de asar el tomate y el ajo. En el momento que estén doraditas, cogemos una y reservamos el resto. A esa rebanada le echamos un par de cucharadas de vinagre.

Continuamos nuestras tostas con salsa romesco, cogiendo el vaso de la batidora y echando las avellanas, las almendras, los dientes de ajo (crudos) que habíamos reservado, los tomates pelados, la carne del pimiento (sin piel y sin semillas), los ajos asados, la rebanada de pan con vinagre y un poco de pimienta. Trituramos bien, y después añadiremos aceite en hilitos mientras removemos. Damos un último toque a la batidora y listo.

Preparamos las tostas con salsa romesco, untando la salsa en el pan tostado. Por encima podemos añadir otros ingredientes, jamón, queso, salmón ahumado… a gustos.

Foto orientativa: Lablacovegmenu