Receta de Trinxat de col i patata

Con patatas, col, panceta y ajitos, haremos una de las recetas más fáciles y conocidas de la gastronomía catalana. Todo un lujo en nuestra mesa.

Ingredientes para la receta de Trinxat de col i patata

  • 4 patatas grandes
  • Hojas de col (al gusto de cada uno)
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gr. de panceta cortada a taquitos
  • 4 lonchas de panceta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

¿Cómo hacer la receta de trinxat de col i patata?

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Empezamos nuestra receta pelando las patatas y luego cortándolas en trozos que no sean muy grandes.

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Hecho esto, las pondremos a hervir un cuarto de hora en abundante agua.

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Pasado este tiempo, le añadiremos las hojas de col y sal (a nuestro gusto) y dejaremos hacer otros diez minutos más.

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Terminado el tiempo de cocción, retiramos, escurrimos y las chafamos con la ayuda de un tenedor hasta reducirlas casi a puré.

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Ahora, en una sartén, echaremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, freiremos los tacos de panceta a fuego lento.

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Una vez la tengamos ya dorada, retiraremos del fuego y la mezclaremos con las patatas y la col.

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En el mismo aceite, freiremos también a fuego lento hasta dorarlos uno de los dientes de ajo y una vez dorado (cuidado que no se quemen) retiraremos del fuego y reservaremos.

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En otra sartén, echamos un pelín de aceite de oliva y cuando esté caliente, le echaremos el otro diente de ajo picado muy finamente y seguidamente el puré de patatas y col.

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Vamos removiéndolo constantemente durante cinco o seis minutos y pasado el tiempo, paramos el fuego y lo reservamos en caliente.

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Freímos los trozos de panceta y servimos el trinxat de col y patata con la panceta. Listo.

Consejos del autor para hacer trinxat de col i patata

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Esta receta también es conocida por el nombre de trinxat de la cerdanya, siendo la Cerdanya una comarca natural de Catalunya.

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