Receta de Trinxat de col i patata

Empezamos nuestra receta pelando las patatas y luego cortándolas en trozos que no sean muy grandes.

Hecho esto, las pondremos a hervir un cuarto de hora en abundante agua.

Pasado este tiempo, le añadiremos las hojas de col y sal (a nuestro gusto) y dejaremos hacer otros diez minutos más.

Terminado el tiempo de cocción, retiramos, escurrimos y las chafamos con la ayuda de un tenedor hasta reducirlas casi a puré.

Ahora, en una sartén, echaremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, freiremos los tacos de panceta a fuego lento.

Una vez la tengamos ya dorada, retiraremos del fuego y la mezclaremos con las patatas y la col.

En el mismo aceite, freiremos también a fuego lento hasta dorarlos uno de los dientes de ajo y una vez dorado (cuidado que no se quemen) retiraremos del fuego y reservaremos.

En otra sartén, echamos un pelín de aceite de oliva y cuando esté caliente, le echaremos el otro diente de ajo picado muy finamente y seguidamente el puré de patatas y col.

Vamos removiéndolo constantemente durante cinco o seis minutos y pasado el tiempo, paramos el fuego y lo reservamos en caliente.

Freímos los trozos de panceta y servimos el trinxat de col y patata con la panceta. Listo.

Esta receta también es conocida por el nombre de trinxat de la cerdanya, siendo la Cerdanya una comarca natural de Catalunya.