Jugoso plato de vacío a la plancha, que prepararemos con tan solo un poco de aceite y sal. Los resultados hará las delicias de los amantes de la buena carne.
Para preparar el vacío a la plancha lo que tendremos que hacer de entrada es limpiar bien la carne. A continuación, le hacemos unos cortes en horizontal y vertical, de forma que nos quede cada pieza como si fuera una cuadrícula.
El siguiente paso para preparar el vacío a la plancha, será poner una plancha al fuego (lo ideal sería una parrilla, pero no todos tenemos esta opción). Echamos un hilito de aceite, y esperamos hasta que la plancha coja calor. En ese momento, echamos la carne (con los cortes hacia arriba), y dejamos que empiece a coger color. Añadimos sal, le damos la vuelta, y dejamos que se haga por la otra cara.
Esperamos hasta que el vacío a la plancha esté a nuestro gusto (unos lo preferirán menos hecho y otros más, aunque lo ideal es que esté bien hecho por fuera, pero tan solo ligeramente por dentro). Listo.
El vacío, es un corte argentino, que pertenece a la zona lateral del cuarto trasero de la res. Esta carne resulta muy fibrosa y jugosa.
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