Receta de Vacío a la plancha

¿Cómo hacer la receta de vacío a la plancha?

Para preparar el vacío a la plancha lo que tendremos que hacer de entrada es limpiar bien la carne. A continuación, le hacemos unos cortes en horizontal y vertical, de forma que nos quede cada pieza como si fuera una cuadrícula.

El siguiente paso para preparar el vacío a la plancha, será poner una plancha al fuego (lo ideal sería una parrilla, pero no todos tenemos esta opción). Echamos un hilito de aceite, y esperamos hasta que la plancha coja calor. En ese momento, echamos la carne (con los cortes hacia arriba), y dejamos que empiece a coger color. Añadimos sal, le damos la vuelta, y dejamos que se haga por la otra cara.

Esperamos hasta que el vacío a la plancha esté a nuestro gusto (unos lo preferirán menos hecho y otros más, aunque lo ideal es que esté bien hecho por fuera, pero tan solo ligeramente por dentro). Listo.

Consejos del autor para hacer Vacío a la plancha:

El vacío, es un corte argentino, que pertenece a la zona lateral del cuarto trasero de la res. Esta carne resulta muy fibrosa y jugosa.