Receta de Vieiras con salsa de Pedro Ximénez

Un marisco rico por excelencia (la vieira), acompañado de una sana y rica ensaladita de pimiento, y regado con una salsa deliciosa de Pedro Ximénez.

Ingredientes para la receta de Vieiras con salsa de Pedro Ximénez

  • 4 vieiras limpias
  • ½ limón
  • Sal gruesa
  • Pimienta molida
  • 1/2 copita de Pedro Ximénez
  • 100 ml. de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Para los pimientos aliñados:
  • 2 pimientos rojos
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de vieiras con salsa de pedro ximénez?

1

Lo primero es poner a asar los pimientos.

2

Hacemos las vieiras:

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Comenzamos marcando las vieiras, para ello colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Salamos las vieiras con sal gruesa y espolvoreamos con un poco de pimienta. Las echamos a la sartén a fuego fuerte y la doramos por todas partes bien.

4

Hacemos la salsa:

5

Mientras, en un cazo echamos la nata y la ponemos a calentar a fuego fuerte (cuidado que no se te quemen las vieiras), le echamos también el vino, un poco de pimienta molida negra y unas gotas de limón. Removemos y dejamos que espese.

6

Terminados los pimientos aliñados:

7

Una vez asados los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras. Cortamos la cebolla en juliana y la mezclamos con los pimientos, lo aliñamos todo con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto). Reservamos.

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Emplatamos:

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Hacemos una camita en un plato con los pimientos y colocamos encima las vieiras. Regamos ligeramente con la salsa las vieiras y manchamos un poco el plato. Echamos la salsa en una salsera y la llevamos a la mesa con el plato.

Consejos del autor para hacer vieiras con salsa de pedro ximénez

1

Esta salsa se puede utilizar para carnes de cerdo igualmente que con los mariscos.

2

También puedes sustituir parte de la nata por caldo de pescado.

3

Se puede regar un poco el plato con un aceite de perejil o albahaca, o alguna vinagreta de perejil o cilantro.

4

Es ideal acompañar este plato con un buen vaso de vino blanco.

5

En los tiempos de cocción y preparación no se tiene en cuenta el tiempo del asado de los pimientos.

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