Receta de Volcán de chocolate

Cogemos los moldes elegidos para preparar los volcanes de chocolate (también conocidos como coulants) y los engrasamos. Según los vamos engrasando, los vamos colocando en la bandeja del horno y los dejamos ahí hasta que los necesitemos.

Ponemos a calentar el horno a 220ºC (si los vamos a hornear en el momento si los vamos a congelar no lo haremos) y, mientras toma temperatura, vamos haciendo la masa de los volcanes.

En un bol grande mezclamos el chocolate troceado y la mantequilla, y lo metemos en el microondas 30 segundos a la máxima potencia. Sacamos el bol del microondas, mezclamos, y si vemos que quedan grumos volvemos a repetir tantas veces como sea necesario.

Una vez que tenemos una crema de chocolate sin grumos, lo batimos bien con unas varillas (eléctricas o de mano) o con un tenedor.

Añadimos el azúcar y mezclamos de nuevo, hasta formar una pasta homogénea.

Incorporamos los huevos y la harina (mejor si está tamizada) y lo mezclamos bien hasta tenerlo todo perfectamente integrado.

Repartimos la masa de los volcanes de chocolate entre los moldes, sin llegar hasta arriba (llenaremos más o menos 1/2-3/4 de cada molde) y los metemos al horno o los congelamos para hornearlos otro día, como mejor nos convenga.

Como el horno ya estará caliente, sólo tenemos que meter los volcanes de chocolate unos 5-10 minutos en el horno. El tiempo depende sobre todo del tamaño del molde y de la cantidad de bizcocho que queremos en el volcán.

Una vez cocinados, sacamos los coulants de chocolate del horno y desmoldamos con mucho cuidado los bizcochos para que no se rompan y no nos quememos. Si vemos que se resisten, pasamos por los bordes un cuchillo para despegarlos y que no se nos rompan, pues lo bonito de este postre es que el volcán de chocolate se rompa en la mesa y el chocolate salga como la lava derretida.

Ponemos cada volcán en un plato individual de postre y ya está listo para ser comido en el momento, pues es muy importante que no se enfríe.

Hay otra opción cuando se prepara el volcán de chocolate, que es congelar la masa en el molde, esta opción es perfecta si queremos tener los coulants preparados para sólo hornearlos en cualquier momento.

Una vez que tenemos los moldes rellenos (entre 1/2 y 3/4 de su capacidad) los tapamos para que no cojan olores, y los metemos en el congelador como mínimo 1 hora (para que se asiente la masa) o el tiempo que necesitemos hasta que lo consumamos (si los queremos tener para una ocasión).

Cuando queramos prepararlos, calentamos el horno a 180ºC y los metemos dentro unos 12 minutos (es más que el caso anterior, pues al estar congelado necesita más tiempo de cocción)

Si tenemos dudas de cuánto tiempo dejar el coulant dentro del horno, lo ideal es hornearlo hasta que la parte central del bizcocho comience a crecer como si fuera una magdalena.

Si queremos darle un toque ácido y sorprender a todos, cuando llevemos relleno 1/3 del molde paramos, y echamos dentro del molde una cucharada de mermelada de frutos rojos. Terminamos de rellenar, y listos para hornear.

Para tener un coulant de chocolate intenso y conseguir así un volcán con mucha intensidad de sabor, como en el caso anterior de la mermelada, a mitad de rellenar los moldes pararemos, colocaremos una onza de chocolate en el centro de la masa y rellenaremos con el resto de la masa. Para que el chocolate no se unda en la masa, lo enharinaremos previamente, retirando todo exceso de harina.

Si queremos, siempre podemos darle un toque extra a este postre, acompañando el volcán con cualquier cosa que vaya bien con el sabor de chocolate, como por ejemplo helado de vainilla, nata, menta o turrón.

Si ya quieres hacer un postre de chocolate chocolate, podemos acompañar el coulant con helado de chocolate y brounie de chocolate... Si encima está relleno con la onza de chocolate tenemos una muerte por chocolate deliciosa.

El volcán de chocolate está bueno por sí mismo, pero se le puede dar un toque extra de sabor si lo espolvoreamos con cacao en polvo (le aportará un toque de amargor e intenso a chocolate) o azúcar glass (que le aportará un toque extra de dulzor).

Foto orientativa: jlastras

Si lo prefieres, puedes derretir el chocolate al baño María en lugar del microondas. Es más engorroso, pero en el microondas se puede llegar a quemar el chocolate (por eso lo ponemos en tandas de 30 segundos en 30 segundos) y eso es algo que no pasará nunca si lo haces al baño María.

El tiempo de cocción de los volcanes es poco, pues de esta forma el bizcocho se hará por fuera, pero quedará líquido por dentro. Si te has animado a hacer esta receta de coulant de chocolate por primera vez, puede que tengas dudas sobre el tiempo de cocción. Yo te aconsejo que hornees uno de los volcanes y veas el punto. Eso sí, siempre es mejor quedarse un poco corto de cocción, que pasarse de ella y quedarnos sin la riquísima lava de chocolate.

Si haces el coulant relleno con la onza de chocolate puede que necesites 1-2 minutos más de cocción, pues ésta se tiene que derretir bien. De todas formas, al usar la onza siempre te aseguras de tener una parte de chocolate derretido.

Como el volcán debe desmoldarse rápido, utiliza un trapo de cocina limpio para coger el coulant una vez desmoldado, y colócalo rápidamente en el plato.

Si en el momento de desmoldar los volcanes ves que te resulta complicado, también los puedes servir directamente en el molde, no quedan tan espectaculares a la hora de comerlos, pero si se rompen antes de llevarlos a la mesa, sería un pequeño fracaso y mejor así.

Los moldes que elijas deben ser individuales pues necesitamos un molde para cada coulant. Los moldes de los flanes o de los cupckes lisos, son perfectos, aunque a mi me gusta mucho usar los de aluminio de flanes, pues para sacar los volcanes lo que hago es cortar el molde con cuidado con una tijera y así sale perfecto. Sé que algunas amigas los han hecho en moldes de silicona, yo no, pero todo es probar.

Una opción muy buena es forrar los moldes con papel vegetal (papel de hornear) y así a la hora de desmoldar el coulant no se habrá pegado y encima será mucho más sencillo que salga del molde. Si dejas el papel que sobresalga del molde, lo podemos desmoldar tirando del papel y será perfecto.

Si quieres ver otras opciones de volcanes dulces, puedes ver esta receta de Coulant de chocolate al microondas si eres de los que quieres darle uso a este electrodoméstico, esta otra riquísima de Coulant de chocolate blanco o esta otra en las que la galleta entran en juego en la preparación y en la decoración Coulant de chocolate y galletas.