Receta de Aleta de ternera rellena de gambas

El relleno de gambas de la aleta de ternera, da a la carne un delicioso sabor gracias al marisco. La salsa de verduras es el complemento perfecto.

Ingredientes para la receta de Aleta de ternera rellena de gambas

  • 1 Kg. de aleta de ternera
  • 200 gr. de ternera picada
  • 250 gr. de gambas peladas
  • 200 gr. de champiñones laminados
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 200 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1/2 l. de caldo de cocer las gambas

¿Cómo hacer la receta de aleta de ternera rellena de gambas?

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Para tener un buen caldo para preparar la aleta de ternera rellena con gambas, antes de nada coceremos las gambas en agua con sal y una hoja de laurel y guardamos el caldo de la cocción. Pelamos el marisco, lo picamos y lo mezclamos con la carne picada y los champiñones laminados, este es el relleno de la aleta.

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Extendemos la carne y ponemos sobre ella una película con el relleno que hemos hecho. Enrollamos como un brazo de gitano, y atamos bien para que no se salga.

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Doramos por toda su superficie el rulo de aleta de ternera rellena de gambas, en aceite caliente, y lo pasamos a una bandeja de horno. Repartimos también en ella las cebollas y las zanahorias troceadas, regamos con el vino y el caldo de cocer las gambas y llevamos al horno precalentado a 180 ºC. Dejamos hornear la aleta de ternera rellena de gambas durante 60 minutos, volteándola cada 20 minutos y cuidando de que no se quede sin caldo.

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Finalmente sacamos la carne y la dejamos enfriar antes de desatarla y cortarla. Con el resto de ingredientes, hacemos una salsa triturandolos en la batidora.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer aleta de ternera rellena de gambas

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El acompañamiento ideal para esta aleta de ternera rellena con gambas será un poco de arroz blanco y vegetales cocidos.

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