Receta de Almejas salteadas con jamón

¿Cómo hacer la receta de almejas salteadas con jamón?

Partimos las alcachofas, retiramos las hojas más duras y lavamos la verdura. Desechamos las dos puntas de las alcachofas y las rociamos con un poco de zumo de limón para que no se pongan negras.

Cortamos las alcachofas por la mitad y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. En unos veinte minutos estarán tiernas. Las sacamos, las reservamos y guardamos también unos 250 mililitros del agua de cocinarlas.

Seguimos la preparación de las almejas salteadas con jamón, ahora haciendo un rehogado de cebolla y ajo, al que añadiremos el jamón serrano en taquitos, una vez que la cebolla empiece a estar transparente.

Echamos las almejas, que habremos tenido en agua con sal para que no tengan tierra. Añadimos el vino blanco y dejamos que los moluscos se abran. Echamos el vaso de agua de hervir las alcachofas, un poco de perejil picado y le dejamos que las almejas salteadas con jamón cuezan durante cinco minutitos más.

Ahora añadimos las alcachofas, removemos, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Finalmente servimos las almejas salteadas con jamón bien calentitas.

Foto orientativa: Silverman68