Este aperitivo de tomate, con toques de naranja y hierbas frescas, es ideal para presentarlo en una mesa de fiesta, tanto en frío como en caliente.
Picamos la cebollita en brunoise muy fina y la pochamos en la mantequilla y, en un par de minutos, incorporamos 1/2 litro de agua y dejamos cocer a fuego lento, unos 5 minutillos más (desde que empiece a cocer).
Ahora viene un aromático toque de naranja a este aperitivo de tomate y para ello vamos a rallar la piel de las naranjas en la cazuela de la cebollita, agregamos los tomates pelados y muy picaditos en concassé, un puñadito de albahaca picada y salpimentamos a voluntad. Tapamos y le damos otros diez minutillos de fuego suave.
Apartamos el aperitivo de tomate y lo trituramos hasta conseguir un puré muy fino. Si lo vamos a servir frío, pues lo dejamos enfriar en el frigo y luego lo servimos adornadito con una aceituna en un pincho o una bolita de queso de cabra o de untar.
Pero este aperitivo de tomate también se puede tomar como sopa caliente, entonces lo serviremos espolvoreado con perejil fresco y una rodajita de naranja natural, muy finita, para decorar.
Foto orientativa: Miss Turner
Ni uno solo de tus invitados, será capaz de resistirse a estos fantásticos y sabrosos aperitivos de tomate y anchoa.
Espectaculares y llamativos aperitivos de tomate cherry con queso fresco, a los que daremos un toque fantástico con un machado de ajo y perejil.
Tomates, anchoas, queso, orégano y aceite de oliva, serán todos los ingredientes que vamos a necesitar para hacer estos piqueos de tomate con anchoa.
Para cualquier fiesta, como la Navidad, nada mejor que estos aperitivos de queso con salmón, de tomate con albahaca o de batata con jamón braseado.
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