Receta de Arroz con calabacín

Riquísimo arroz con calabacín, espárragos y guisantes, con un sorprendente toque de limón, y todo envuelto en un delicioso queso rallado.

Receta de arroz con calabacín

Ingredientes para la receta de arroz con calabacín

  • 2 tazas de arroz
  • 2 calabacines
  • 1 manojo de espárragos
  • 1/2 taza de guisantes congelado
  • 4 tazas y media de caldo de verduras
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza queso rallado
  • 1/4 taza de queso fresco
  • 1 cucharada de ralladura de piel de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de arroz con calabacín?

1

Comenzamos el arroz con calabacín poniendo a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal, los espárragos (troceados) y los guisantes. Cocemos hasta que estén blandos (con unos 3 ó 4 minutos bastará). Ahora ponemos la cazuela en la que vamos a preparar el arroz con calabacín al fuego, le vertemos el caldo de verduras. Dejamos que se vaya calentado.

2

Por otro lado, en una sartén echando un hilito de aceite, y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos el calabacín partido en rodajitas, y lo rehogamos hasta que reblandezca. Sacamos el calabacín y pochamos la cebolla hasta que empiece aponerse medio transparente, después incorporamos el arroz, y lo salteamos durante 1 minuto aproximadamente. Añadimos el vino, y dejamos que el líquido se evapore. Vertemos 1 taza de caldo y mantenemos al fuego hasta que casi nos quedemos sin líquido. Entonces vertemos el resto del caldo (reservando 1/4 de taza). Removemos constantemente hasta que el grano esté en su punto (unos 20 minutos) y, a continuación, incorporamos el calabacín, los guisantes y la cebolla. Continuamos al fuego, otro minuto más, y apagamos.

3

El último paso, será añadir el caldo reservado, el queso, la ralladura de limón y el zumo, y la mantequilla. Removemos bien, rectificamos de sal si fuera necesario, y ya estará listo el arroz con calabacín.

Foto orientativa: Rooey202

Receta de arroz con calabacín enviada por recetascomidas


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