Exquisita, fácil y rápida receta de arroz con cerdo troceado, acompañado de un sabroso sofrito de cebolla, pimientos, y un delicado toque del azafrán.
Lo primero que hay de preparar es el sofrito de verduras que constituirá la base de este arroz con carne. Para ello, cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos a fuego medio o lento en una cazuela con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Pasados unos minutos, añadimos a la cazuela ambos pimientos picados en daditos y sin semillas, removemos y esperamos a que estén bien hechos.
El siguiente paso consiste en echar la carne troceada y previamente salpimentada en la misma cazuela en la que estamos haciendo el sofrito. La doramos dándole unas vueltas con una cuchara de palo y a continuación, echamos el vino blanco.
Subimos un poquito el fuego, mezclamos y esperamos a que se vapore el alcohol antes de añadir el arroz. Una vez hayamos echado el arroz, lo salteamos en la cazuela junto con la carne durante unos 3 minutos a fuego fuerte, y luego lo cubrimos todo con agua.
Antes de tapar ligeramente la cazuela para que termine de hacerse por completo el arroz con carne, tenemos que bajar el fuego y añadir el azafrán.
Rectificamos de sal si es necesario, removemos y mantenemos nuestro arroz con carne al fuego hasta que veamos que empieza a quedar meloso (no caldoso).
En ese momento, retiramos el arroz del fuego y servimos de inmediato.
Foto orientativa: Jlastras
He visto algunas recetas de arroz con carne picada, pero la receta cambia mucho. Personalmente, yo prefiero usar carne en dados que me permita diferenciar los ingredientes. Arroz y carne juntos, pero no revueltos.
La receta se puede hacer con un tipo de carne, dos o tres distintos. Ten en cuenta la dureza de la carne para hacer los dados de carne un poco más grande o un poco más pequeños. Yo haría los dados de carne de ternera muy pequeños, los de cerdo más o menos al doble de su tamaño, y los de pollo al doble del tamaño de los de cerdo, pero en este caso es solo si vas a preparar el arroz dos carnes, o el arroz mixto con tres carnes.
Me llama la atención que recetas como la de la paella de pollo, llevando igualmente arroz y carne, sea tan diferente a ésta.
Los sabores de la cebolla, el caldo de verduras y las alubias rojas combinan a la perfección en este plato de arroz con carne molida.
Fantástica y completa receta de arroz con carne y tomate frito, que podremos utilizar como plato único. Seguro que te encantarán los resultados.
Una rica forma de preparar el arroz con carne de cerdo picada y un poco de verduras. Realmente delicioso.
Completísima receta de arroz, con carne salteada con cebolla y pimientos, a la que daremos un fantástico toque con el brandy. ¡Que no se te escape!
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