Receta de Arroz con huevo y espinacas

¿Cómo hacer la receta de arroz con huevo y espinacas?

Vamos a cocinar este arroz con huevo y espinacas, comenzando por lavar bien las hojas de espinaca y cortándolas finamente. Una media hora antes, pondremos a hidratar los pimientos rojos secos, para ello, los introduciremos en un cuenco y los cubrimos con agua. Transcurrido el tiempo, los sacaremos y los picaremos, quitándoles las semillas.

Una vez tengamos listos los ingredientes del arroz con huevo y espinacas, lo que hacemos es poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos los pimientos y los rehogamos un poquito. Después, añadimos el arroz, y lo salteamos unos segundos. Cubrimos con agua, echamos sal, y cocemos durante 20 minutos. Transcurrido la mitad del tiempo, agregamos la verdura, y continuamos la cocción, hasta que el grano esté tierno. Escurrimos.

Por otro lado, freímos los huevos echándoles sal. Servimos, repartiendo el arroz con la verdura en los platos, y colocando encima un huevo frito. Así, el plato de arroz con huevo y espinacas estará listo.

Foto orientativa: Stacy Spensley