Receta de Arroz rojo con setas al ali-oli

Arroz bañado en alioli y huevos de codorniz, acompañados con setas variadas, delicioso.

Receta de arroz rojo con setas al ali-oli

Ingredientes para la receta de arroz rojo con setas al ali-oli

  • 150 g de arroz rojo
  • El doble de agua y un poco más para ir añadiendo
  • 4 huevos de codorniz (o 1 de gallina)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para el alioli:
  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite (yo prefiero de girasol pero si te gusta el de oliva utiliza ese)
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Romero (a poder ser fresco)
  • Hojas de menta
  • Orégano (a poder ser fresco)
  • Para las setas:
  • 300 g de setas variadas
  • 1 cebolla
  • Un buen chorro de vino Pedro Ximénez
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite

¿Cómo hacer la receta de arroz rojo con setas al ali-oli?

1

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el arroz y rehogarlo bien durante ½ minuto. Echar la sal, el agua para cocerlo y mover. Dejarlo que se cueza, moviéndolo de vez en cuando, hasta pasados 40-45 minutos (cuando vayas a moverlo añade más agua a la cocción si fuera necesario)

2

Mientras se cuece el arroz ves haciendo la salsa. Para ello haz una mayonesa con el huevo y el aceite y añádele el resto de los ingredientes, emulsiónala bien hasta que todo esté bien bien molido y mezclado, añade un poco de sal y mezcla un poco más.

3

Ahora es el momento de hacer las setas. Sofríe en el aceite la cebolla picada, incorpora las setas, la sal y el vino dejandolo hacer todo junto 15 minutos.

4

Escurre el arroz y colócalo en un molde para darle una bonita forma. Añade gran cantidad del alioli especial por encima, haz los huevos escalfados y ponlos sobre el arroz y la salsa. Acompaña el plato con las setas.

5

** foto encontrada en la web "timeforfit.com"

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