Receta de Berenjenas con queso

Riquísimas y sencillas berenjenas con queso fundido y una salsa de tomate que vamos a aromatizar con unas hojitas de albahaca. El resultado será impresionante.

Receta de berenjenas con queso

Ingredientes para la receta de berenjenas con queso

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de berenjenas con queso?

1

Comenzamos las berenjenas con queso por cortar la cebolla en concassé y la berenjena en rodajas. Hecho esto, colocamos las rodajas sobre papel absorbente y les echamos sal. Las dejamos así hasta que las utilicemos. De esta forma irán expulsando el agua.

2

Ahora ponemos al fuego la sartén en la que vamos a preparar la salsa de las berenjenas con queso. Le echamos aceite y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla hasta que empiecen a ponerse medio transparentes. En ese momento incorporamos el tomate y las hojas de albahaca. Tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante aproximadamente 35 ó 40 minutos.

3

Hecho esto, colocamos las rodajas de berenjena en una fuente de forma que no queden montadas unas sobre otras (les pasaremos antes papel absorbente para terminar de quitar el agua). Les echamos por encima un hilito de aceite e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 220ºC durante 20 ó 30 minutos. Durante este tiempo le daremos la vuelta al menos una vez. Transcurrido el tiempo, vertemos encima la salsa y cubrimos con queso. De nuevo llevamos la bandeja al horno y horneamos hasta que el queso se funda.

4

Después, ya podremos servir estas berenjenas con queso.

Foto orientativa: jules

Receta de berenjenas con queso enviada por recetascomidas


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