Receta de Bizcocho de coco

Ideal para desayuno o merienda, este suave bizcocho de coco y melocotón en almíbar hará las delicias de todos.

Ingredientes para la receta de Bizcocho de coco

  • 125 gr. de margarina
  • 2 mitades de melocotón en almíbar
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. harina
  • 50 gr.coco rallado
  • Coco rallado para espolvorear el bizcocho
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • La ralladura de 1 limón
  • Cerezas

¿Cómo hacer la receta de bizcocho de coco?

1

Derretir la margarina y mezclarla con el azúcar. Añadir los huevos batidos y el melocotón chafado con un tenedor.

2

Añadir harina mezclada con la levadura y, después, mezclar con el coco y la ralladura limón, y reservar.

3

Precalentar el horno a 175ºC.

4

Untar el molde elegido con mantequilla y echar la mezcla.

5

Meter al horno hasta que esté cocido (pincharlo con un palillo o un cuchillo para verlo).

6

Una vez horneado dejar enfriar antes de desmoldar.

7

Una vez frío, desmoldarlo, echar encima un poco del almíbar de los melocotones, y espolvorear con un poco de coco rallado. Adornar con cerezas si se desea.

Consejos del autor para hacer bizcocho de coco

1

Marina Fernandez - Orense

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