Receta de Bizcocho de melocotón

El bizcocho de melocotón lo comenzaremos echando en un bol los huevos junto con el azúcar y la mantequilla. Batimos hasta los ingredientes estén bien mezclados.

Cogemos la harina, una pizca de sal y la levadura y lo pasamos todo por un tamiz que colocaremos sobre el bol donde tenemos los huevos. Removemos bien. A continuación, echamos los yogures (si no los tenéis de melocotón también puede ser naturales). Mezclamos todo hasta conseguir que los ingredientes queden bien ligados. Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Ahora pelamos los melocotones y les quitamos la semilla. Tenemos dos opciones: bien los partimos en trocitos a mano, o bien lo pasamos por una picadora (o por la batidora sin dejar apretado el botón, sino dándole tan solo toquecitos). Esto dependerá de si queremos los trozos más grandes o que pasen prácticamente desapercibidos. Cuando lo tengamos listo, lo añadimos a la masa y removemos.

Untamos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho de melocotón con mantequilla, y vertemos en él la masa. Después lo metemos en el horno y lo dejamos hacer durante unos 40 minutos (el tiempo dependerá del horno).

Para terminar, sacamos el bizcocho de melocotón del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Foto orientativa: Jeffreyww