Receta de Bizcocho de pera y almendras

Encendemos el horno a 180ºC. para que vaya cogiendo temperatura, y comenzamos la elaboración de nuestro bizcocho de pera y almendras, engrasando y cubriendo con papel sulfurizado la base de un molde de unos 15 cm. de diámetro. Extendemos, de manera uniforme, todo el azúcar moreno por el fondo del molde.

Ponemos a derretir 45 gr. de mantequila, y la mezclamos bien con el vinagre balsámico. Vertemos la mezcla sobre el azúcar moreno del molde.

Pelamos las peras, las despepitamos, y las cortamos en gajos de unos 2 cm., que colocaremos cubriendo los ingredientes que hemos puesto en el molde.

Introducimos el resto de la mantequilla y el azúcar normal en el recipiente de la batidora, y batimos durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, y asegurándonos de que quedean bien integrados.

Tamizamos de forma conjunta la harina, la levadura y la canela, y lo agregamos a la mezcla de mantequilla y huevo. Añadimos también la almendra molida y el buttermilk (suero de mantequilla).

Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes, para que la masa de nuestro bizcocho de pera y almendras quede homogénea. Una vez lista, la vertemos sobre los gajos de pera del molde.

Finalmente, horneamos el bizcocho de pera y almendras durante 1 hora aproximadamente, lo dejamos enfriar unos minutos, lo sacamos del molde, y lo servimos.

Foto orientativa: moose mama