Receta de Bizcocho de plátano con yogur

El bizcocho de plátano con yogur no va a diferir demasiado en su elaboración de las clásicas recetas de bizcocho. Para empezar en un bol echaremos los huevos, aceite (3 medidas del vasito del yogur) y azúcar (2 medidas del vasito del yogur). Mezclamos y después lo pasamos por la batidora hasta que consigamos un resultado homogéneo. Ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Ahora mezclamos la harina (3 medidas) con la levadura, y lo mezclamos con lo que tenemos en la batidora junto con el yogur. Le damos un poquito la batidora para que los ingredientes se liguen bien. Pelamos el plátano, lo partimos en rodajas y lo incorporamos también a la batidora junto con un poco de la ralladura del limón. Esta vez damos tan solo unos ligeros toques para que el plátano no se triture demasiado y queden algunos trocitos enteros en el bizcocho de plátano.

Untamos con aceite el recipiente en el que vayamos a hacer el bizcocho de plátano con yogur y le espolvoreamos un poquito de harina. Vertemos la mezcla de la batidora y lo metemos al horno durante unos 35 ó 40 minutos. El bizcocho de plátano estará listo cuando introduzcamos en él un palillo y éste salga limpio (no hay que hacer esto de continuo, sino cuando ya estemos en duda de si estará hecho, ya que, lo ideal es no abrir el horno durante la cocción para que crezca bien).

Foto orientativa: Jeffrey

Cuando terminemos la cocción del bizcocho de plátano, le podemos echar por encima unos frutos secos picaditos, como cacahuetes, almendras, nueces...