Receta de Bizcocho de zanahorias y nueces en Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix las nueces, las zanahorias peladas, las uvas pasas y los dátiles, y programamos 60 segundos en velocidad 5-7-9.

Puede que para que quede todo triturado, necesites más tiempo e, incluso, tengas que parar 2 ó 3 veces la Thermomix, para bajar lo que se va pegando en las paredes de la misma (yo tuve que hacerlo en 2 ocasiones)

Una vez que lo tenemos todo bien triturado, lo retiramos del vaso y lo reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso (sin lavar, no es necesario) y agregamos los huevos (que deberán estar lo más posible a temperatura ambiente) y el azúcar. Programamos 6 minutos a velocidad 3-3 y 1/2, veremos como la mezcla empieza a subir de volumen y a aclararse bastante.

Ahora le toca el turno al resto de ingredientes. Podemos dejar la mariposa puesta, o retirarla, yo la dejo puesta, pues se mezcla mejor, pero eso sí, se limpia luego bastante mal y queda mucha masa en ella.

Vamos añadiendo al vaso de la Thermomix los ingredientes en este orden; la zanahoria con las nueces y demás, el aceite, la harina, la levadura, la canela y la sal y mezcla unos segundos a velocidad 3 y 1/2, 4 ó 5 (como la masa quede espesita, puede que le cueste, por eso no pongo un tiempo determinado ni una velocidad fija, pero notarás perfectamente cuando está lista la masa. Si dejas la mariposa puesta, nunca pases de la velocidad 3 y 1/2, pues puedes estropearla)

Una vez que la masa del bizcocho está perfectamente homogénea, la echamos en un molde y lo metemos en el horno 1 hora a 160ºC.

Yo usé un molde de corona de silicona, que no necesita engrasado previo, pero si usamos cualquier otro molde que lo necesite, mi consejo es que lo engrasemos y lo enharinemos para que el bizcocho no se pegue.

Como en todo bizcocho, la forma de sabor si está listo es pinchándolo con un palillo, un palo de brocheta o una aguja por la parte más central posible, si lo usado sale limpio, el bizcocho está listo. Pero, en este ocasión puede que al pinchar el bizcocho la aguja siga saliendo sucia, esto es por la cantidad de fruta y verdura que lleva, en este caso hay que distinguir entre sucio o mojado, si sale mojado no estará listo, pero si sale sucio y se nota que está seco, estará listo, aunque después de 1 hora y 10 minutos el bizcocho de zanahoria estará listo seguro.

Foto orientativa: Cocinar con Thermomix

Si no te gusta el sabor de los dátiles y las uvas pasas, se pueden sustituir por el mismo peso en azúcar.

Evidentemente la Thermomix ayuda en la elaboración de este bizcocho, pero no es imprescindible, usa un robot de cocina para triturar los ingredientes y las varillas de la batidora para hacer la masa.

Si tampoco tienes robot de cocina, te será más complicado, pues te va a tocar tirar de rallador y cuchillo, y tardarás más en hacerlo, pero poder, se puede.