Receta de Bizcocho soletilla

Ponemos el horno a calentar a 200ºC y empezamos la receta del bizcocho soletilla separando las yemas de las claras de los huevos.

Ponemos las yemas en un bol con una cucharada rasa de azúcar y con unas varillas eléctricas, batimos hasta conseguir una mezcla espumosa.

Por otro lado, batimos a punto de nieve las claras y cuando estén listas, sin dejar de batir (para que no se bajen) añadimos el resto del azúcar. Cuando esté todo integrado, dejamos las varillas eléctricas y con una manual y con movimientos envolventes agregamos la mezcla de las yemas a las claras montadas.

Finalizamos la masa del bizcocho soletilla, añadiendo los dos tipos de harina en forma de lluvia a través de un tamizador.

Cuando tengamos una masa homogénea, la pasamos a una manga pastelera con una boquilla lisa del número 10 y sobre el papel vegetal que tendremos encima de la bandeja de honro, dibujamos cada bizcocho soletilla con su forma característica (barritas de unos 6 ó 9 centímetros de largo).

Horneamos el bizcocho soletilla durante 4 minutos o hasta que veamos que los bordes comienzan a dorarse, momento en el que sacamos la bandeja del horno, los espolvoreamos con azúcar glas y los pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.

Foto orientativa: Palangre