Receta de Bonito en tomate

¿Cómo hacer la receta de bonito en tomate?

Lo mejor es decir al pescadero que nos prepare el pescado para hacer el bonito en tomate, así deberá quedar sin piel ni espinas y luego en casa ya lo lavaremos bien.

Ahora colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorporamos un picadillo que tendremos preparado con el ajo y las cebollas. Dejamos que estos ingredientes para la salsa del bonito en tomate se pochen.

Rallamos todos los tomates y, cuando la cebolla se ponga transparente, los añadimos a la sartén. Echamos también la hoja de laurel y damos un punto de sal.

Dejamos que la salsa se cocine hasta que reduzca a la mitad. Apartamos y reservamos.

En otra sartén, con abundante aceite de oliva, freímos el bonito, troceado en dados y pasados por harina. Cuando los trozos se hayan dorado un poquito por fuera, los apartamos a escurrir sobre papel absorbente.

Colocamos los trozos de bonito en el recipiente con la salsa de tomate y lo llevamos todo al fuego. Dejamos que arranquen a hervir y servimos.

Foto orientativa: jlastras