Receta de Brochetas de cordero con escabeche de limón

Unas ricas brochetas de carne de cordero macerada en tomillo y limón y acompañadas con una ensalada de canónigos y rúcula y unas verduritas a la plancha.

Receta de brochetas de cordero con escabeche de limón

Ingredientes para la receta de brochetas de cordero con escabeche de limón

  • 450 g de pierna de cordero deshuesada
  • 2 cebolletas
  • 1 calabacín
  • rúcula
  • canónigos
  • ralladura de 1 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • tomillo

¿Cómo hacer la receta de brochetas de cordero con escabeche de limón?

1

Corta la carne de cordero en dados medianos y ensártalos en los palillos para brochetas. Colócalas en una bandeja, espolvorea por encima el tomillo y una pizca de ralladura de limón. Vierte bastante aceite en la bandeja y deja macerar.

2

Corta 4 rodajas de calabacín y las cebolletas en medias lunas. Ásalas a la plancha con un chorrito de aceite.

3

Asa también las brochetas y úntalas con el aceite de la maceración con ayuda de una brocha. Cocina todo bien por todos lados y reserva.

4

Para preparar la ensalada:

5

Mezcla los canónigos y la rúcula en un bol. Aliña con sal, aceite y vinagre.

6

Para emplatar, coloca las verduritas y las brochetas en un plato y acompaña con la ensalada.

Receta de brochetas de cordero con escabeche de limón enviada por recetascomidas


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