Receta de Brochetas de langostinos y beicon

En primer lugar, para hacer estas brochetas de langostinos y beicon, preparemos los ingredientes que se indican en la receta y para eso, tenemos que lavar y cortar la verdura de estas brochetas, empezando por limpiar y cortar (ya sin semillas) en trozos el pimiento verde y lavar los tomatitos cherry. Reservamos.

Ahora, cortamos las lonchas de beicon por la mitad y reservamos en un cuenco y comenzamos a pelar el marisco de estas brochetas de langostinos y beicon.

Con paciencia, vamos pelando cada uno de los langostinos y quitamos su cabeza. Reservamos tanto las las cabezas como las carcasas y con ellas, preparamos un caldito que luego utilizaremos para realizar una salsita de acompañamiento para las brochetas de langostinos y beicon.

Con los ingredientes listos, comenzamos a montar las brochetas de langostinos y beicon siguiendo el siguiente orden: primero, insertamos un langostino, a continuación, un trocito de pimiento verde, un rollito de beicon (que habremos hecho con media loncha), seguidamente colocamos otro trocito de pimiento verde, otro langostino y terminamos la brocheta de verduras y marisco, con un tomatito cherry.

Rociamos las brochetas de langostinos y beicon con un poco de aceite y las sazonamos. Las hacemos en la plancha (ésta ya caliente), dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados.

Colocamos en un cazo el caldo que hemos preparado con las cabezas y las carcasas de los langostinos, la mantequilla, el tomate concentrado y el perejil picado. Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.

Colocamos en una salsera y servimos acompañando las brochetas de langostinos y beicon.

Foto y fuente: Saca el cucharón