Receta de Buñuelos de viento rellenos

Como ya tenemos la crema pastelera lista, comenzamos a preparar la masa de estos buñuelos de viento rellenos poniendo a calentar en un cazo la leche, con una pizca de sal y la mantequilla.

Removemos y mientras adquiere temperatura, tamizamos la harina y en el momento en el que la leche comience a hervir, retiramos el cazo del fuego, añadimos la harina de golpe y removemos con una cuchara de palo hasta que se integre totalmente.

Cuando tengamos la masa de los buñuelos de viento rellenos, añadimos la crema pastelera al cazo, la ralladura de naranja, mezclamos y cuando esté todo integrado, añadimos el huevo.

Mezclamos la masa de los buñuelos de viento rellenos hasta que sea uniforme y con un aspecto brillante. En ese momento, con una cuchara, tomamos porciones de la masa y la freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando los buñuelos de viento rellenos tengan un color dorado, sacamos, dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente y rebozamos con azúcar.

Foto orientativa: fred_v

Si lo prefieres, puedes hacer tu propia crema pastelera casera y aromatizarla con limón, naranja,canela...