Receta de Carrillera de buey a la brasa

¿Cómo hacer la receta de carrillera de buey a la brasa?

Para comenzar a preparar nuestra carrillera de buey a la brasa con cebolla ponemos la olla a presión a calentar con un poco de aceite. Una vez el aceite esté caliente introducimos la carne y la freímos a fuego fuerte. Le damos la vuelta para que se dores por todas partes (de 2 a 3 minutos por cada lado).

A continuación añadimos las cebollas peladas y cortadas en cuatro, las pasas, el ajo pelado y el zumo de uva. Salpimentamos generosamente. Cerramos la olla a presión y ponemos el minutero a una hora a partir de los silbidos.

Mientras tanto iremos pelando y lavando las zanahorias y las patatas para la carrillera de buey a la brasa con cebolla. Cortamos las zanahorias en tres a lo largo y las patatas en seis.

Cuando haya pasado una hora, abrimos la olla a presión (poniéndola antes brevemente bajo el chorro de agua fría del grifo para despresurizar) y echamos las verduras sobre la carne. Volvemos a cocer a presión durante 15 minutos.

Una vez tengamos la carne cocida la servimos con ayuda de una espumadera sobre una fuente con todas las verduras. Vertemos la salsa por encima. Servimos la carrillera de buey a la brasa con cebolla con mostaza fuerte.

Foto orientativa: goodiesfirst