Receta de Cheesecake de mascarpone, brandy y mermelada

Para hacer el cheesecake, coger un bol y echar las galletas completamente trituradas, convertidas en polvo. Luego, añadir la mantequilla deshecha un poquito de brandy, y formar una pasta.

Manchar las paredes del molde que vayáis a usar con un poco de aceite de oliva, y echar la pasta de galletas, haciendo una base fina para el cheesecake.

Por otro lado, batir las claras a punto de nieve, y mezclarlas con el queso. Batir las yemas aparte junto con el azúcar, y añadirlas a la mezcla anterior. Remover hasta crear la crema de queso de la cheesecake, que tiene que quedar uniforme.

Echar la crema de queso sobre la base de galletas con mantequilla de la cheesecake, y hornear entre 5 y 10 minutos a 180 ºC.

Sacar del horno el cheesecake, y echar mermelada con mucho cuidado por encima. Adornar si se quiere con frutas al natural.

Foto orientativa: Pilauricey.

Si no tenéis queso mascarpone, el cheesecake se puede hacer también con otros quesos crema del estilo Philadelphia. La mermelada de fruta de la cheesecake puede ser del sabor que más os guste. Yo os recomiendo usar mermelada de fresa o de frutos rojos.