Receta de Chuletas de cerdo a la mostaza

Sellamos la carne: En una sartén con una pizca de aceite, sellamos a fuego fuerte las chuletas de puerco. Intentaremos que toda la superficie de la carne quede dorada, para que los jugos no se salgan al terminarlas de cocinar. Retiramos las chuletas de cerdo de la sartén y las reservamos.

Hacemos la salsa de mostaza y terminamos la receta: Mientas las chuletas se van haciendo, pelamos y picamos muy fina la cebolla.

En la misma sartén en la que hemos sellado la carne, echamos un poco más de aceite y agregamos la cebolla para que se vaya rehogando a fuego medio. Sazonamos.

Lavamos y picamos en trocitos muy pequeños el pimiento (sin semillas ni pepitas) y los añadimos a la sartén para que se ablande con la cebolla.

Cuando veamos que la cebolla empieza a trasparentar, subimos el fuego y echamos las chuletas a la sartén. Dejamos al fuego 30 segundos, les damos la vuelta a las chuletas, agregamos la mostaza, tanto las dos cucharadas de granos como las dos cucharadas de salsa, y dejamos que todos los ingredientes se mezclen bien para hacer la salsa.

Cuando las chuletas de cerdo a la mostaza estén bien empapadas de la salsa y hayan soltado parte de su sabor también a ella, las sacamos de la sartén y dejamos hervir la salsa, añadiendo un poco de agua, vino blanco o caldo. Según la cantidad que añadamos, tendremos una salsa más o menos espesa y con más o menos sabor.

Cinco minutos antes de servir, metemos de nuevo las chuletas de cerdo en la sartén, para que se calienten con el resto de ingredientes y servimos las chuletas de cerdo en salsa inmediatamente para que no se enfríen.

Marinamos la carne: En un cuenco echamos un par de cucharadas de sal gorda, el tomillo, el romero, pimienta al gusto y mezclamos bien.

Espolvoreamos las chuletas con la mezcla por ambas caras y dejamos reposar durante un par de horas.

Hacemos la carne: Picamos el bacon ahumado en trocitos pequeños y los salteamos en su propia grasa en una sartén muy caliente, hasta que queden crujientes.

Subimos el fuego al máximo y añadimos las chuletas, hasta que estén doradas por las dos caras, unos 4 minutos por cada lado. Sacamos y ponemos en una bandeja para el horno.

Preparamos la salsa de mostaza con nata: En la misma sartén en que hemos salteado la carne, añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos unos 6 ó 7 minutos los puerros picaditos, hasta que queden blandos. Agregamos el diente de ajo picado y le damos un minuto más de cocción. Regamos con el brandy damos un par de minutos de evaporación y espolvoreamos con la media pastilla de caldo.

Removemos los puerros y dejamos que hierva hasta que reduzca la salsa y los puerros prácticamente estén caramelizados. Añadimos la nata y la mostaza de Dijon. Removemos y dejamos hervir.

Llevamos las chuletas al horno y presentamos: Rociamos la carne con esta salsa y metemos las chuletas de cerdo al horno con el gratinador encendido. Dejamos gratinar durante 3 ó 4 minutos. Sacamos y servimos las chuletas de cerdo regadas con su salsa de puerros y mostaza.

Foto orientativa: Thebittenword

Si quieres otra receta con chuletas de cerdo, con tan solo 3 ingredientes (la carne, leche evaporada y mostaza) tienes esta receta de Chuletas con salsa de mostaza rápida, fácil y también muy rica.

Las chuletas de puerco o cerdo son la base de estas recetas, pero si quieres puedes hacer cualquiera de las dos versiones con cualquier otra parte del cerdo, como por ejemplo el lomo, las costillas de cerdo o el solomillo. De todas formas, si quieres ver otras recetas de cerdo a la mostaza, puedes ver esta receta de Lomo de cerdo a la mostaza, con un toque de miel, esta otra de Cinta de lomo a la mostaza con el vino tinto como ingrediente protagonista además de la mostaza, o esta otra de Lomo a la mostaza, con un toque de nata líquida, de consomé de carne y de especias.

Si eres de los amantes de cualquier carne con un toque de mostaza, el Pollo con mostaza puede ser tu receta. Aunque cualquiera de las recetas de chuletas que he indicado antes se puede hacer con filetes de pollo exactamente igual.