Receta de Chuletón a la brasa

¿Cómo hacer la receta de chuletón a la brasa?

El primer paso para empezar a preparar nuestro chuletón a la brasa, es justamente encender las brasas de nuestra barbacoa o parrilla con carbón vegetal.

Necesitamos que las brasas estén incandescentes, pero que no haya llama en el momento de cocinar el chuletón a la brasa, por lo que tendremos que comenzar este proceso al menos 30 ó 45 minutos antes de cocinar los chuletones.

Entre tanto, sacamos los chuletones de la nevera para que estén a temperatura ambiente, limpiamos los espárragos retirando su tronco y preparamos un majado poniendo en un mortero los ajos pelados y partidos a la mitad, el perejil cortado en trozos y un pellizco de sal.

Cuando esté bien machacado, añadimos 3 cucharadas de aceite, removemos bien y reservamos.

Ahora, colocamos los espárragos en la parrilla, regamos con el majado y dejamos que se doren, girando para que se cocinen bien por todos los lados.

Con los espárragos listos, retiramos, y ahora, toca el turno de hacer el chuletón a la brasa. Lo ponemos en la parrilla, regamos con un hilito de aceite y dejamos que se selle por ambos lados (con un par de minutos por cara bastará). Repetimos el proceso con el otro chuletón, retiramos, sazonamos y servimos de inmediato con un par de espárragos.

Foto orientativa: mrkalolo