Receta de Cookies de mantequilla

Trabajaremos la mantequilla para dejarla a punto de pomada, textura indispensable para la fabricación de las cookies de mantequilla. Para ello, cortamos el bloque de mantequilla en trozos y los ponemos en un cuenco que llevaremos al microondas apenas un minuto o dos. De este modo, la mantequilla saldrá a medio derretir. Con ayuda de un tenedor, vamos batiendo y la propia mantequilla derretida acabará deshaciendo la que aún queda entera.

Luego dejamos enfriar un poquito y se nos quedará la mantequilla con la textura de una pomada, de ahí su nombre.

Una vez que tengamos la mantequilla a punto de pomada, la mezclaremos con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva.

Incorporamos ahora el huevo, que debe estar a temperatura ambiente, y volvemos a batir todo con energía y cuando quede completamente integrado, añadimos la leche.

Tamizaremos la levadura y la harina para las cookies de mantequilla y vamos integrándolas poco a poco con el batido de huevo, leche, mantequilla y azúcar.

Una vez que tengamos una masa homogénea, ideal para hacer las cookies de mantequilla, precalentamos el horno a 180ºC y dejamos que la masa repose un cuarto de hora.

Cubriremos la bandeja de hornear con papel sulfurizado y vamos depositando cucharaditas de masa sobre la bandeja, con cuidado de que quede espacio entre las cookies de mantequilla. Horneamos un cuarto de hora o hasta que estén doraditas.

Dejamos enfriar y decoramos con el glaseado de distintos colores y el topping de caramelos o chocolate o gominolas...

Foto orientativa: Spanish Recipes