Receta de Cous cous de cordero

Con la receta de cous cous de cordero, podremos preparar uno de los platos tradicionales y más deliciosos de la rica y variada cocina del Magreb. ¿Probamos?

Receta de cous cous de cordero

Ingredientes para la receta de cous cous de cordero

  • 200 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 trozo pequeño de calabaza
  • 3 calabacines pequeños
  • 1/2 col
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 kg. de carne de cordero
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 1 ramita de canela
  • 1/2 kg. de cous cous
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cous cous de cordero?

1

Comenzamos a preparar nuestro cous cous de cordero, poniendo 1/2 kg. de cous cous en un bol, y rociando la sémola con 3 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Removemos bien, y agregamos agua hirviendo suficiente para cubrir el cous cous. Tapamos el bol, y dejamos que repose 10 minutos, para que quede suelto.

2

A la hora de cortar la carne y las verduras de nuestro cous cous de cordero, tenemos que trocearlas con un tamaño similar al de un bocado, para que no se deshagan durante la cocción, a excepción de la cebolla, que picaremos muy finita.

3

Ponemos el aceite y la mantequilla en una olla a fuego moderado, y sofreímos los trozos de carne de cordero. Tras dorarlos durante 5 minutos, añadimos una pizca de sal, un poco de perejil y cilantro, la cebolla picada, los dientes de ajo laminados, y las especias.

4

Dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más, y llenamos 3/4 partes de la olla con agua. Con el primer hervor, incorporamos los gabanzos y las verduras que habíamos troceado. Una vez que la carne y las verduras estén bien cocidas, retiramos la olla del fuego.

5

Para emplatar nuestro delicioso cous cous de cordero, servimos primero la sémola de cous cous y, en el centro, ponemos la carne, las verduras y un poco de caldo.

Foto orientativa: manelzaera

Consejos del autor para hacer Cous cous de cordero:

1

Para preparar esta receta de cous cous de cordero, no debemos olvidarnos de dejar en remojo los garbanzos, con antelación, durante al menos 4 ó 5 horas.

Receta de cous cous de cordero enviada por recetascomidas


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