Receta de Croquetas de boletus y calabaza

¿Cómo hacer la receta de croquetas de boletus y calabaza?

Empezamos pelando la calabaza y picándola junto con la cebolla en daditos pequeños.

Luego, echamos ambos ingredientes a la cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y lo pochamos todo junto, removiendo de vez en cuando.

Mientras, lavamos y picamos los boletus, y cuando la cebolla vaya estando transparente, los añadimos a la cazuela y lo rehogamos todo junto durante un par de minutos más.

En ese mismo rehogado, añadimos la harina, removemos y la quemamos en el aceite durante unos minutos, antes de empezar a añadir la leche en tandas, y remover.

A medio camino en la elaboración de la bechamel de boletus y calabaza para las croquetas, especiamos con nuez moscada, pimienta molida, perejil picado y sal a nuestro gusto.

Cuando la bechamel esté espesa, la echamos en un plato, y una vez fría, la cubrimos con papel film y la metemos en el refrigerador durante al menos dos horas.

El último paso consiste en hacer las bolas de las croquetas cogiendo un poco de masa con un tenedor, y redondeándolas con las manos.

Hecho esto, tenemos que pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas en aceite bien caliente hasta que adquieran un color doradito.

En ese momento, sacaremos las croquetas de setas y calabaza del aceite y dejaremos que eliminen el exceso de aceite colocándolas sobre una fuente forrada con papel absorbente.

Foto y fuente: Ole tus fogones!

Consejos del autor para hacer Croquetas de boletus y calabaza:

Si quieres congelar las croquetas de boletus y calabaza, hazlo antes de freírlas. Una vez congeladas, recuerda que debes consumirlas antes de 2 meses.

Si eliminamos la calabaza del sofrito que hacemos al preparar estas croquetas de boletus y lo añadimos a la masa de unas croquetas de jamón, podemos aportar un toque jugoso gracias a las setas y la cebolla que unido al sabor intenso del jamón harán ¡una combinación perfecta! Al final, todo es cuestión de ir probando texturas y sabores.