Receta de Croquetas de morcilla de arroz crujientes

Las croquetas de morcilla de arroz crujientes no llevan bechamel, así es que la masa la haremos mezclando todos lo ingredientes en un bol, como si fuéramos a hacer unos filetes rusos.

Ponemos primero la morcilla desmigada junto con la carne, y añadimos un pellizco de sal, el perejil y el ajo muy picados, la rebanada de pan empapada con la leche, y dos de los huevos. Mezclamos bien con un tenedor, hasta que la masa de las croquetas sea homogénea. Si queda poco consistente, añadimos pan rallado y seguimos mezclando.

Luego hacemos la forma de las croquetas de morcilla de arroz con las manos, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, y las freímos en aceite de oliva muy caliente durante medio minuto.

Cuando tengáis las croquetas de morcilla de arroz crujientes fritas, las envolvéis una a una con una loncha fina de bacon, y las pincháis con un palillo de madera para que no se abran, y las volvéis a freír hasta que estén doradas, y el bacon bien crujiente.

Foto y fuente: Cocina.es

¿Que si se pueden congelar las croquetas de morcilla de arroz crujientes? Claro, pero hacedlo antes de pasarlas por huevo y freírlas. Hay que freírlas en el momento de comerlas.