Receta de Croquetas de pollo y manzana

¿Cómo hacer la receta de croquetas de pollo y manzana?

Lo primero que haremos para cocinar las deliciosas y originales croquetas de pollo y manzana será trocear el pollo en daditos y dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retirar.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla muy picada junto con la manzana pelada y picada en brunoise.

Cinco minutos más tarde, echaremos el vino dulce junto al azúcar y un poco de sal, esperaremos unos segundos para que evapore el alcohol, y añadiremos el pollo. Remover.

En este momento es cuando tendremos que añadir la harina y mezclarla muy bien, desglasando al mismo tiempo, para hacer la bechamel de las croquetas de pollo y manzana. Esperaremos a que la harina se tueste un poco (unos 3 minutos) antes de añadir la leche en tandas junto con las especias (el perejil, bien picado), y a partir de ese momento, no pararemos de remover hasta que logremos una bechamel espesa.

Dejamos enfriar la bechamel en un plato, la tapamos con film transparente, y la dejamos reposar durante un par de horas antes de darle forma a las croquetas de pollo y manzana con las manos, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas en aceite de oliva muy caliente.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Consejos del autor para hacer Croquetas de pollo y manzana:

Valen tanto de entrante y tapas, como de segundo plato. Además, las croquetas de pollo y manzana se pueden congelar sin freír, claro.