Receta de Cuajada

¿Cómo hacer la receta de cuajada?

Una vez preparares tu propia cuajada casera te sorprenderá, no sólo por su sabor, sino también por su sencillez.

Comenzamos la elaboración artesanal de nuestra cuajada poniendo al fuego un cazo con la leche de oveja junto con el azúcar (para evitar que la leche se pegue al cocerla).

Sin dejar de remover, esperamos a que la mezcla de leche y azúcar empiece a hervir. En ese momento, retiramos el cazo del fuego y esperamos a que se temple para poder continuar con nuestra receta de cuajada.

Mientras la leche se enfría un poco, colocamos en la base de cada recipiente individual donde repartiremos las cuajadas, tres gotitas de cuajo.

En el momento en el que la leche no queme (comprobamos con la mano) vertemos el preparado de la cuajada en los vasos con el cuajo.

Dejamos (¡sin mover!) el tiempo necesario hasta que estén totalmente cuajadas.

Una vez tengas tu cuajada tradicional lista, podrás tomarla sola o bien acompañar la cuajada con almíbar de frambuesas o un poquito de miel o azúcar, ¡estará incluso más rica!

Foto orientativa: fred_v

Consejos del autor para hacer Cuajada:

El cuajo que utilizo al hacer la cuajada es un cuajo químico que podrás adquirir en farmacias.