Receta de Empanadillas caseras

¿Cómo hacer la receta de empanadillas caseras?

La masa casera que hacían nuestras abuelas y madres para las empanadillas caseras, no era demasiado complicada, pero requiere cariño. Para hacerla, batimos los 2 huevos en un bol profundo, añadimos la mantequilla atemperada, la sal, y luego vamos echando la harina tamizada poco a poco.

Para hacer de esta mezcla de ingredientes la masa de las empanadillas caseras, hay que trabajar primero con una cuchara, y luego con las manos. Una vez hecha la masa, la metemos en el refrigerador para que tome cuerpo mientras hacemos el relleno.

Y el relleno, sencillísimo: pochamos la cebolla bien picada, luego echamos el tomate en daditos, añadimos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez y otra de sal, y en última instancia echamos el pimiento del piquillo en tiritas, el atún desmigajado, y el orégano.

La masa de las empanadillas caseras la estiraremos con un rodillo, y cortaremos círculos grandes con el borde de una copa. Cada círculo de masa lo rellenaremos, y lo cerraremos con mucho cuidado, presionando los bordes con un tenedor.

Por último, freímos las empanadillas caseras en aceite de oliva y las escurrimos en papel absorbente. A ver quién se me resiste...

Foto orientativa: crastino