Receta de Emperador con pimientos

¿Cómo hacer la receta de emperador con pimientos?

Comenzamos por preparar el picadillo para hacer un sofrito para el emperador con pimientos. Cortamos la cebolla en una brunoise muy finita y también hacemos lo mismo con el ajo.

Ponemos una olla al fuego, con un chorreón de aceite de oliva y echamos el ajito. Enseguida irá detrás la cebolla.

Dejamos estos dos ingredientes solitos hasta que la cebolla se ponga transparente, en ese momento añadiremos los pimientos lavados, despepitados y cortados en tiritas. Dejamos que también pochen hasta que nos queden suaves y tiernos.

Mientras los pimientos pochan, podemos ir rallando un tomate gordote, que vamos a añadir a la cacerola del sofrito para el emperador con pimientos. Regamos con el vino y dejamos que cueza durante un cuarto de hora.

Finalmente, troceamos el pescado en tacos y lo salpimentamos al gusto. En una sartén con un poquito de aceite, marcamos el pescado y luego lo añadimos a la olla con el pochado y el vino. Dejamos que el emperador con pimiento cueza unos cinco minutos y servimos.

Foto orientativa: Ralph and Jenny