Receta de Ensalada crujiente de verduras frescas

¿Cómo hacer la receta de ensalada crujiente de verduras frescas?

Lavamos la col, el apio y pelamos las zanahorias. Cortamos todas las verduras en juliana fina y reservamos por separado.

Con la ayuda de la batidora, o a mano con unas varillas, mezclamos las 3 cucharadas de aceite de oliva, la de vinagre, el diente de ajo pelado (si lo vas a hacer a mano, debe estar picado muy muy pequeñito, o incluso machacado en el mortero), la cucharada de mostaza de dijon y el agua. Batimos hasta que la crema este bien cremosa.

Ahora solo nos queda emplatarla. Para ello, colocamos las verduras cortadas sobre una fuente plana como si de cintas se trataran, o sea, intercalándolas unas al lado de las otras. Regamos todas las verduras con el aliño, por ejemplo en forma de espiral, y repartimos las nueces por encima.... Listo para comer.

Si quieres estas verduras son perfectas para hacer de guarnición de carnes y pescados, solo tienes que colocarlas al lado de ellos en su plato de presentación.

Foto Keneth Cruz