Deliciosa ensalada de batata al horno con cebolla, que serviremos acompañada de lechuga y una suave, cremosa y espectacular salsa de yogur natural.
Comenzamos la ensalada de batata preparando los ingredientes. Para ello lo que haremos es cortar la cebolla en concassé, pelar y trocear la batata, y picar el ajo.
Con los ingredientes de nuestra ensalada de batata listos, continuaremos la receta echando la batata, la cebolla y 2 cucharadas de aceite, en una fuente. Salpimentamos, removemos e introducimos la fuente en el horno precalentado a 250ºC. Dejamos que se hagan hasta que las batatas estén blanditas (unos 20 ó 15 minutos aproximadamente). En ese momento, incorporamos las nueces y las judías, y nuevamente lo llevamos al horno, durante otros 5 minutos más.
Mientras se hace esto, lavamos bien las hojas de lechuga, las troceamos y las echamos en una ensaladera. Por otro lado, en un cuenco echamos el yogur, 2 cucharadas de vinagre, el ajo, sal y pimienta a gustos.
Para terminar, echamos junto a la lechuga, lo que hemos horneado y lo que tenemos en el cuenco. Removemos bien y ya estará lista la ensalada de batata.
Foto orientativa: thebittenword.com
Un clásico de los acompañamientos de la gastronomía del Caribe, la batata frita. Emplean batata verde, pero podemos hacerla con la europea.
Deliciosa batata o camote amarillo asado al horno y servido con una rica salsa de chimichurri. Un plato sencillo y sano del que disfrutar en familia.
Estas deliciosas y fáciles batatas asadas serán un acompañamiento diferente y perfecto, para nuestros platos de carne o pescado.
Puede ser un magnífico desayuno: Batatas con fruta, salpimentada al gusto y con un delicioso aroma a canela.
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