Receta de Ensalada de lentejas, tomate y pepino

¿Cómo hacer la receta de ensalada de lentejas, tomate y pepino?

La ensalada de lentejas, tomate y pepino es una opción muy saludable a la hora de comer sano, y sin necesidad de tomar las legumbres calientes. Es una receta muy sencilla y muy rica.

Lo primero que debemos hacer será escurrir bien las lentejas. Tenéis dos opciones, o bien comprarlas ya hechas en un bote o hacerlas vosotros en casa, eso va a gusto personal.

Una vez hemos escurrido bien las lentejas, la pondremos en un bol grande y procederemos a lavar los tomates. Los cortaremos en rodajas finas, que son como mejor podemos comerlos, y los mezclamos con las lentejas. Por último pelamos el pepino y lo cortamos también en rodajas finas, le dará un punto muy fresco a la ensalada.

Finalmente echamos el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre para tener terminada nuestra ensalada de lentejas, tomates y pepino.

Foto orientativa: olgaberrios