Una espectacular ensalada para sorprender a nuestros comensales y muy fresca para el verano gracias a la menta, el melocotón y el vinagre de frambuesa.
Empezamos la ensalada de melocotón y menta con vinagreta de frambuesa, lavando bien las hojas de lechuga y de menta, dejaremos escurrir bien para que no tengan nada de agua.
Abrimos el bote de melocotón que también escurrimos bien para que no tenga nada de líquido y cortamos la fruta en gajos.
Ponemos al fuego una sartén que no se pegue, añadimos unas gotas de aceite y ponemos el melocotón, asamos un poco que se dore y retiramos.
En otra sartén pondremos las tiras de bacon cortadas finas y doramos bien para eliminar el máximo posible de grasa, además le daremos un toque crujiente delicioso a la ensalada de melocotón y menta con vinagreta de frambuesa.
Colocamos en una fuente la mezcla de lechugas, el melocotón y el bacon. Troceamos las hojas de menta y las añadimos por encima.
Por último preparamos la vinagreta de frambuesa, ponemos todo los ingredientes en un bol y emulsionamos bien. Añadimos a nuestra ensalada por encima y servimos.
La ensalada de melocotón y menta con vinagreta de frambuesa se puede servir semi-caliente o fría, de ambas formas esta muy rica.
Foto y fuente: Tapas 2.0
Deliciosa y, sobre todo, original ensalada de melocotón, que complementaremos con tomate fresco, albahaca, y unas láminas finas de queso curado.
Sorprendente y deliciosa, va a resultar esta fantástica ensalada de melocotón con tomate. Sin duda, el melocotón en almíbar, le va a dar un toque perfecto.
Fresca ensalada de melocotón al comino llena de matices muy distintos. Una receta perfecta para primer plato.
En verano las ensaladas serán nuestras mejores aliadas para combatir el calor, como es el caso de esta deliciosa ensalada de lentejas con menta y pimientos.
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