Receta de Ensalada verde templada

¿Cómo hacer la receta de ensalada verde templada?

Para disfrutar de esta deliciosa ensalada verde templada vamos a comenzar su preparación por la limpieza de los espárragos. Les retiramos la parte más leñosa y los cortamos en trozos.

Hacemos lo mismo con las judías verdes y colocamos una sartén antiadherente sobre el fogón. Añadimos un pelín de aceite y rehogamos estas dos verduras unos dos minutos, para que queden enteritas. Apartamos y sazonamos.

Limpiamos las alcachofas y quitamos las hojas más duras y las puntas, las enharinamos y las freímos en la misma sartén, hasta que estén doraditas. Apartamos y sazonamos.

Llega el turno del aguacate para la ensalada verde templada. Le quitamos la semilla, lo pelamos y hacemos rodajitas con la pulpa. También laminamos el pepino lavado.

En una ensaladera colocamos el lecho de brotes de espinacas y vamos poniendo sobre él todos los ingredientes. Aliñamos la ensalada verde templada con una vinagreta que haremos con un hilito de aceite, una cucharadita de mostaza y un chorrito de vinagre de módena.

Sazonamos al punto y batimos hasta conseguir una emulsión que echamos por encima de la ensalada.

Foto orientativa: mlinksva