Receta de Espinacas a la crema con langostinos

Para que estas espinacas a la crema con langostinos queden con un fuerte y delicioso sabor a langostinos, lo primero que haremos es pelarlos y utilizar las cabezas para hacer un sofrito. Para ello, las echamos en una sartén grande con un poco de aceite y las rehogamos estripándolas bien para que suelten todo el jugo, aroma y sabor.

Pasados unos 3-4 minutos, colamos todo el contenido de la sartén, para retirar todo rastro solido de las cabezas y volvemos a poner la sartén al fuego con el aceite que ha quedado del sofrito.

Mientras las cabezas están al fuego, aprovechamos preparar el sofrito de las espinacas a la crema con langostinos. Para ello, picamos muy pequeñito el ajo y la cebolla en brunoise. Una vez que hemos retirado las cabezas, echamos las verduras a la sartén y hacemos un sofrito con ellas.

Mientras, picamos las nueces y las almendras (si son piñones no hace falta picarlos, se añaden enteros) de un tamaño pequeño (ver nota 1) y los añadimos a la sartén cuando la cebolla comience a transparentar. Rehogamos un poco.

Picamos los langostinos y los añadimos al guiso. Rehogamos hasta que comiencen a cambiar de color.

Ahora es el momento de añadir las espinacas a nuestro preparado de espinacas a la crema con langostinos, y las rehogamos bien. Sazonamos al gusto y, cuando empiecen a mermar de volumen, añadimos la nata (y un poco de leche si se quiere) y se deja cocer hasta que la nata haya espesado y las espinacas estén perfectamente cocidas... Listas, ya podemos llevar a la mesa unas ricas y sanas espinacas a la crema con langostinos que estoy segura que gustarán tanto a mayores como a pequeños.

Foto orientativa: Mike Souter

1.- Cuando prepares las espinacas a la crema con langostinos, pica los frutos secos muy muy pequeñitos, si hay personas o personitas en la casa que puedan atragantarse con ellos.