Receta de Fideos con marisco

Para que los fideos con marisco nos queden bien sabrosos, vamos a hacer un caldo de mariscos con las pieles y las cabezas de los langostinos. Por lo tanto, lo primero es pelar los langostinos, reservar la carne y poner a cocer el resto en un cazo con agua.

Mientras obtenemos el caldo de marisco, quitamos los intestinos a los langostinos pasándoles un cuchillo de sierra de arriba a abajo por todo el lomo. Reservamos.

Para tener listos todos los ingredientes de los fideos con marisco para cuando los necesitemos, los mejillones también los vamos a cocer al vapor el tiempo justo, hasta que se abra la concha.

Seguidamente, en una cazuela hacemos una base de tomate frito sofriendo primero la cebolla y el ajo bien picados, y añadiendo luego el tomate rallado. Rectificamos la acidez con un poco de azúcar, añadimos sal y un buen puñado de orégano.

Una vez creada esta base, añadimos los fideos y los mezclamos con la salsa a fuego medio-alto, a media que vamos echando poco a poco parte del caldo de marisco. Poco después, echamos los langostinos crudos junto con las alcaparras y poco antes de retirar del fuego, echamos los langostinos.

Los fideos con marisco tienen que llegar a la mesa bien calientes, habiendo absorbido la práctica totalidad del líquido de la cazuela.

Foto y fuente: Cocina.es

Este plato se puede hacer igualmente con fideos de soja, fideos a huevo, tallarines chinos, espaguetis, tallarines, etc.