Receta de Flan casero de queso

Si vas a hacer el flan casero de queso al baño María, lo primero es poner una olla, en la que quepa el molde, con un poco de agua a hervir. La cantidad de agua sera la necesaria para que llegue a la mitad, o un poco menos, de la altura del molde (ver nota 2).

En un molde de aluminio poner a fuego medio el azúcar, una vez que esté derretido y dorado, remover el caramelo para que cubra todas las partes del molde. Dejar reposar mientras se hace la mezcla para el flan.

En una licuadora o batidora, mezclar las 3 leches (la evaporada, la media crema y la condensada), los huevos, el queso y la vainilla, y vaciarla en el molde caramelizado. Taparlo con dos capas de papel aluminio (si no tiene tapa propia) y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 75 minutos. También puedes meterlo en el horno, en una placa con un poco de agua, a intensidad media-fuerte, unos 40 minutos.

Después de transcurrido ese tiempo, pinchamos el flan casero de queso con un cuchillo o una aguja y si sale limpio es que está cocido, si no hay que dejarlo un poco más.

Posteriormente se deja enfriar y, una vez frío, se voltea el flan casero de queso en una fuente (cuidado que tendrá algo de caldo) y lo metemos en el frigorífico 1 ó 2 horas para que esté bien frío (ver nota 3)

Foto orientativa: johnlemon

1.- Es mejor, para hacer el flan casero de queso, el uso de de media crema, o sea, leche de vaca con 25% de grasa de origen animal, en lugar de la nata líquida, pero esta última es más sencilla de encontrar para muchos.

2.- Algunas personas opinan que lo mejor para cuajar el flan, es que no le dé el agua del baño María, si no al vapor, si te gusta hacerlo así, tendrás que meter algo en la olla para que pase el vapor y el agua no le de al molde.

3.-Si tienes prisa, puedes reducir el tiempo de enfriado final, metiendo el flan casero de queso 30 minutos en el congelador.