Receta de Flan de calabaza y coco

Antes de empezar a hacer el caramelo y la crema del flan de calabaza y coco, lo que tenemos que hacer es pelar la calabaza y cortarla en dados, para después cocerla en un cazo tapado con un dedo de agua durante 10 minutos, o hasta que esté blandita. Escurrir y reservar.

Al empezar con el flan, tenemos que decidir si vamos a hacer varios flanes individuales (con estas cantidades, podrían salir unos 6 flanes de calabaza y coco) o un flan grande, ya que tenemos que tener preparadas las flaneras para echar el caramelo por encima una vez esté hecho.

Para hacer el caramelo, pondremos el azúcar con el agua y el zumo de limón en un caco al fuego medio-alto, y removeremos a medida que se disuelve el azúcar y que el caramelo va cogiendo color y cuerpo.

Cuando esté hecho, volcaremos el caramelo en el fondo de cada flanera, y lo extenderemos también por las paredes.

Para hacer la crema del flan, en un bol mezclaremos todos los ingredientes menos el coco rallado con la calabaza ya cocida, y pasaremos la batidora hasta tener una mezcla fina. Luego añadiremos también el coco rallado.

Volcar la crema del flan de calabaza y coco en las flaneras y precalentar el horno a 180ºC.

Introducir en la parte central del horno una fuente con agua capaz de cubrir la flanera o las flaneras hasta algo más de la mitad.

En el caso de que hayamos elegido flaneras individuales pequeñas, el tiempo de horneado rondará los 25 minutos. Si hemos elegido una flanera grande, se nos irá hasta 1 hora y 15 minutos.

Para saber si el flan de calabaza y coco está hecho, lo podemos sacar y pincharlo con un palillo. Si sale limpio, está hecho.

Foto orientativa: Icubed11