Receta de Galette a la campesina

¿Cómo hacer la receta de galette a la campesina?

En un recipiente adecuado, mezclaremos los dos tipos de harina con una pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro para preparar la masa de la galette a la campesina y echamos el huevo, previamente batido.

Mezclamos todo, mejor si es con batidor, y agregamos 150 mililitros de agua y la mantequilla fundida. Todo este procedimiento lo realizamos sin dejar de remover, hasta que nos queden todos los ingredientes perfectamente integrados y se conviertan en una masa apta para preparar la galette a la campesina. En ese momento la tapamos y la llevamos a la nevera, donde reposará un par de horas.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Quitamos la piel a la cebolla, la lavamos y la hacemos rodajitas. Picamos la panceta. Incorporamos todo ello a la masa de la galette a la campesina y añadimos un pelín de agua. Mezclamos todo muy bien.

En una buena sartén echamos un hilito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la mezcla. Cocinamos la galette como si fuera una tortilla. Servimos en seguida y acompañamos con ensalada.

Foto orientativa: portmanteaus